Las Witbier son un antiguo estilo belga con grandes porcentajes de trigo, refrescantes y muy expresivas.

En general el lúpulo se usa solo para balancear el dulzor pero el nivel de amargor es bastante bajo. Lo importante acá es la presencia de especias; Tradicionalmente se usan semillas de coriandro recién molidas y Curazao o cáscaras de naranja dulce. A esta Witbier además tienes que agregarle la ralladura de media naranja fresca para acentuar aún más las notas cítricas y anaranjadas. En los granos tenemos malta Pilsen de origen belga (para mantener tradición) y trigo en láminas sin maltear, que contiene altos niveles de proteína (más que la cebada) y aportan mayor estabilidad en la espuma, sensación en boca y turbiedad. Además tiene un toque de avena en láminas para sumar un poco de cremosidad.